quarta-feira, 23 de março de 2016

Ovo de Páscoa recheado


INGREDIENTES
  • 1 kg de chocolate ao leite, ou meio amargo, ou blend (Garoto)
  • Formas para ovos no tamanho de sua preferência

Sugestões de recheio:
  • Chocolate branco:
1/2 kg de chocolate branco Garoto
1 caixinha de creme de leite
  • Beijinho:
3 latas de leite condensado
Coco ralado a gosto
  • Amarula:
1/2 kg de chocolate branco Garoto
1 caixinha de creme de leite
Amarula a gosto

MODO DE PREPARO
  • Derreta o chocolate em banho-maria
  • A água do banho-maria não pode ferver, se você tiver um termômetro melhor
  • A temperatura do chocolate derretido não pode ultrapassar 45°C, senão derrete o açúcar do chocolate e só queremos que derreta a manteiga de cacau
  • Tempere o chocolate conforme indicação da embalagem, pode passando o chocolate sobre o mármore rapidamente, até colocar um pouco nos lábios e sentir o chocolate frio, a temperatura depende do sabor do chocolate, verifique a embalagem
  • Coloque chocolate nas formas, distribua por toda ela
  • Vire para escorrer o excesso
  • Leve para gelar virado sobre papel manteiga
  • Se a camada ficar fina faça mais uma camada de chocolate
  • Após endurecer, espalhe o recheio de sua preferência e volte à geladeira por alguns minutos
  • Cubra o recheio com uma camada de chocolate e leve para gelar até endurecer
  • Desenforme e embale a seu gostoRecheio de chocolate branco:
  • Derreta o chocolate em banho-maria
  • Tire do fogo, acrescente o creme de leite e mexa até ficar homogêneo
  • Deixe esfriar para usarRecheio de beijinho:
  • Leve o leite condensado e o coco ao fogo, mexendo sempre, até engrossar
  • Deixe esfriar para usarRecheio de Amarula:
  • Derreta o chocolate branco em banho-maria
  • Tire do fogo, acrescente o creme de leite e mexa até ficar homogêneo
  • Adicione Amarula aos poucos, mexendo bem, fica um pouco pesado no início, até obter o ponto de sua preferência
  • Eu coloco bastante licor, mas fica bem forte, então é bom colocar e provar, sempre aos poucos
  • O recheio de Amarula deixo esfriar na geladeira para endurecer um poucoInformações Adicionais
  • Obs.: A quantidade varia de acordo com o tamanho da forma. A quantidade de ingredientes pode variar, fiz uma média, pois sempre faço em grande quantidade. Só uso chocolate Garoto, já tentei com outros mas não gostei, por isso sugiro essa marca.
Fonte: Tudo Gostoso

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Ilustração, design e desenvolvimento: